包裝食品「健康」標示藏玄機？美國研究揭露營養迷思

【記者張皓廷／綜合外電】美國一項最新研究揭露，市面上許多宣稱「健康」的包裝食品，其整體營養價值往往不如預期，有時甚至更差。這項發現凸顯了現行食品標示法規的盲點，並提醒消費者在選購時應更加警覺。

康乃爾大學（Cornell University）研究團隊分析過去十年在美國上市的近十五萬種食品與飲料產品。結果顯示，即便半數產品在外包裝上標榜「健康」訴求，仍有高達三分之二的產品整體營養評級較差。研究員 Pei Zhou 指出，許多產品會以降低某種不健康成分為賣點，例如「低鈉」汽水可能添加更多糖來彌補風味，而「零反式脂肪」的包裝餐點則可能轉而使用更多飽和脂肪和鈉。

這項研究運用由 U.K. Food Standards Agency 開發的「營養成分分析模型」（Nutrient Profiling Model），該模型會全面評估產品的營養組成，對過量的糖、鈉、飽和脂肪和熱量給予負評，同時獎勵纖維、蛋白質和蔬果含量。研究主要執筆人 Miguel Gómez（康乃爾大學 S.C. 約翰遜管理學院食品行銷教授）表示，現行法規通常只針對特定成分的準確性進行規範，而非考量產品的整體營養輪廓，這使得食品業者得以在合法範圍內誤導消費者。例如，「有機」、「非基改」或「全穀」等標示，並未對產品的糖、鈉或脂肪含量做出任何承諾。

根據 Navigator Research 的調查，美國民眾普遍對食品安全感到擔憂，近六成（58%）的美國人表示他們已因此改變飲食習慣，超過一半（53%）的民眾憂心自己或家人吃的食物不安全。女性、Z 世代及非白人族群對食品安全的擔憂程度尤其高。

美國食品藥物管理局（FDA）近年來已著手重新定義「健康」標示，並提議實施新的「包裝正面標示」方案，目標是從單一成分宣稱轉向更全面的營養評估模式。Miguel Gómez 指出，智利和墨西哥等國家已採用類似交通號誌的警示標誌，直接標示產品高鹽、高糖或高脂肪，這有效限制了這類產品在超市中的行銷擺放。這類全面性的系統雖有助於消費者做出更健康的選擇，但在政治推動上卻面臨阻礙。

因此，Miguel Gómez 建議消費者不應僅憑包裝正面的「健康」聲稱，而應仔細查閱包裝背後的完整營養標示，才能真正了解產品的成分和營養資訊。

參考來源

• Food for Thought: Americans Are Concerned About What’s On Th…（Navigator Research）

• What ‘healthy’ labeling on packaged food conceals（Cornell Chronicle）