剩飯重複加熱藏食安隱憂 專家：妥善儲存防中毒

【記者廖心妤／綜合外電】許多家庭習慣將吃不完的煮熟米飯留待下一餐加熱食用。然而，專家提醒，雖然重複加熱剩飯本身並非絕對危險，但若處理不當，尤其是未經妥善儲存或反覆置於室溫過久，恐大幅增加食物中毒的風險。

根據《The Indian Express》報導，印度加爾各答 Narayana RN Tagore Hospital 營養師 Deepa Mishra 指出，重複加熱米飯多次並非不安全，關鍵在於每次食用後是否正確冷卻及儲存。若米飯在兩餐之間未能適當保存，反覆暴露於室溫下，會為細菌生長創造有利條件，進而導致食物中毒。

因此，雖然加熱剩飯在許多家庭中相當普遍，專家仍建議應避免米飯重複加熱，特別是當其未在餐間妥善儲存時。這意味著，消費者應特別留意煮熟米飯的存放方式，確保其安全食用。

參考來源

• Is it safe to reheat rice more than once?（The Indian Express）